What is panocha in spanish?

La panocha es un dulce tradicional de América Latina, especialmente popular en México, que se hace a partir de azúcar moreno o piloncillo. El piloncillo se calienta y se derrite en agua para formar un jarabe espeso que se vierte en moldes y se deja enfriar. La panocha tiene una textura similar al caramelo y un sabor rico y acaramelado. Se puede encontrar en forma de bloques sólidos o en forma de dulces pequeños. La panocha se utiliza en muchos postres y dulces tradicionales, como los buñuelos y los tamales dulces. También se puede comer sola como un dulce.